“手掌法则”助糖友科学饮食

2016-09-05 来源:全型男

  

  程玉霞,王爱红,解放军306医院,内分泌科

  品牌质量管理办公室 编辑

  饮食治疗是糖尿病治疗“五架马车”的内容之一,由于饮食与日常生活及糖尿病治疗息息相关,因此如何“吃的好、吃的科学、吃的健康”成为广大糖友最关心也是最困惑的问题,究竟什么该吃,怎样吃,吃多少才能控制好血糖呢?

  在日常的健康教育过程中,我们通常采用食品交换份法来为患者讲解饮食搭配及调整方法。可实际上,对于大多数糖友来说,食品交换份法掌握起来比较困难。那么,有没有一种更简捷易学的方法,帮助大家了解饮食摄入量及饮食分配原则呢?下面,为大家介绍一个“手掌法则”。只要有一双手,我们就可以简单判断一个人每餐该吃多少分量的食物了。这种方法虽然不是非常精确,但却实用易掌握。

  

  “手掌法则”估算每天的饮食量

  1、碳水化合物。碳水化合物(主食是碳水化合物的主要来源)的摄入量上个人差异较大。年轻人、运动量大的人,一顿就要2~3两甚至更多;年龄大点的人、运动量比较少的人,一顿只需要1~2两。如果最近需要饮食控制、改善体重情况的人,也许营养处方上会建议一顿只能吃半两。我们建议每个人每天主食量至少要3~4两。一个鸡蛋大的馒头就有半两;1个网球大的馒头大概有1两。我们成人的1个拳头差不多有2个网球大小。所以大多数人一顿摄入量,可以根据拳头大小来判断。

  

  2、蛋白质。50克的蛋白质类食物相当于手掌心大小,建议每天摄入蛋白质50~150克。瘦肉建议每日摄入50克左右,其中,主要包括鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等禽畜肉。测量参照2个手指大小。鱼虾也属于动物性食品,但在膳食指南上,它们的推荐量会比一般肉类要多一点,大约是75克。每天摄入量不要超过150克。一般来说可以在午晚餐来平均分配。

  3、蔬菜。两只手一捧约可容纳约500克的蔬菜。蔬菜的能量很低,建议每日摄入500~1000克的蔬菜。但是请注意,根茎类蔬菜不算在蔬菜里,比如土豆、山芋这一类,它们应该计算在主食范畴。

  4、脂肪。需要限制每天油脂摄入量。每顿摄入大拇指的第一指节大小就够了。

  

  此外,我们还可善用身边一些计量工具。例如我们每日饮食要求油脂类控制在25克以内,这相当于小汤匙2勺半左右。所以我们在做菜时就可以计算,例如一家三口,那么一天所有菜烹饪所用的油量就不得超过7勺半;如果家庭成员需要减重,做菜用油量还得下调,建议每天控制在2勺以内。

  

  再比如我们每天能吃盐量也有限制,换算下来大约是一啤酒瓶盖。家里烹调只要按人头计,每天总量不超标,就便于控制了。这在手边没有控油壶、控盐勺的时候,就能帮上大忙。

  


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